腐乳雞丁

寫在前面：

 

過去我一直對豆腐乳的味道敬謝不敏，覺得那種滋味怪裡怪氣的，讓我連嚐都不想嚐。但是，這次回台北買了兩本食譜的我，看到食譜書裡有一道菜叫做腐乳雞丁，去加州看朋友的時候，發現豆腐乳對某些人來說，可真是好吃的東西，連吃饅頭都要配豆腐乳。所以，這就讓我想到這道用豆腐乳做的菜。第一次做，沒想到比想像的還成功、還好吃呢！呵呵～

 

材料：

去骨雞腿1斤（我是用雞胸肉替代）、洋蔥1/4顆、蔥2支、蒜頭1瓣

 

醃料：

醬油1大匙、紹興酒1大匙、太白粉1匙、香料1/2匙

 

調味料：

豆腐乳2塊、紹興酒2大匙、冰糖1大匙、香油1匙

 

作法：

 

1. 雞肉切成一口大小，以醃料抓醃後，放入油鍋內，炸到八分熟，再將雞丁撈出瀝油。

2. 洋蔥切丁，蔥切末，蒜頭切末。

3. 鍋內留2匙油加熱，爆香洋蔥及蒜頭，再放入豆腐乳、紹興酒、冰糖煮開後，加入炸好的雞丁及蔥末，快速拌炒均勻，淋入香油拌勻即可。